Kan basıncı kalbin atışıyla birlikte vücuda yayılan kanın damarlara yaptığı basınçtır. Tansiyon olarak tanımlanan kan basıncı değeri kişiden kişiye farklılık gösterebilir. 18 yaş üzeri erişkin bir bireyde büyük tansiyonun 140 mmHg ve üzeri veya küçük tansiyonun 90 mmHg ve üzerinde olmasına hipertansiyon adı verilir. Büyük tansiyonun 120mmHg nin, küçük tansiyonun ise 80 mmHg nin altında olması kan basıncı için normal değerlerdir. Yaş, cinsiyet, kalıtım, tuz, şeker tüketimi, şişmanlık, yetersiz fiziksel aktivite, psikolojik faktörler, stres, alkol tüketimi gibi faktörler tansiyonu etkiler.     Tansiyon Hastaları İçin Öneriler   • Sodyum alımı 1,5-2,5 gr. arasında (4-6 gr. tuz) tutulmalıdır. Bu alımı sağlayabilmek için yemeklere tuz ilave edilmemeli, gerekirse tuzsuz ekmek kullanılmalıdır. Tuzlu ve salamura besinlerden uzak duralım.  • Yemeklerin tuzsuzluk tadını azaltmak için potasyumdan zengin maydanoz, dereotu, nane, kekik, soğan, sarımsak, çeşitli baharatlar ve limon gibi tat vericiler besinler kullanılabilir.   • Salam, sosis, pastırma, sucuk gibi fazla tuzlu besinlerden uzak duralım.   • Hazır çorbalar, et suyu, tavuk suyu tabletleri veya bulyonlardan uzak duralım   • Yemeklerinize doymuş yağ içeren katı margarin, tereyağı gibi yağlar yerine sıvıyağ (zeytinyağı, fındık yağı, ayçiçeği yağı mısırözü yağı, soya yağı, kanola yağı vb) kullanalım. Önceliğimiz zeytinyağı olsun.   • Konserveleri akan bol su altında iyice yıkadıktan sonra kullanalım.   • Turşu fazla tuz içerdiğinde dolayı turşudan uzak duralım.   • Salamura yiyeceklerden uzak duralım.   • Zeytini ve peyniri tuzsuz tercih edelim.   • Ev yapımı tuzlu salçalardan uzak duralım.